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简答题某糖尿病患者其一份早餐如下：一杯牛奶200mL、一根30g、一个花卷50g。每种食物的相关数据如下表： 　　
  • (1)可利用碳水化合物的含量=碳水化合物含量-膳食纤维含量，所以根据表中数据可得：上述食物的可利用碳水化合物含量分别为：牛奶3.4g，油条50.1g，花卷44.1g。 (2)计算混合膳食提供的碳水化合物量： 碳水化合物量=食物重量×可利用碳水化合物含量，所以： 牛奶为：200×3.4÷100=6.8g 油条为：30×50.1÷100=15.03g 花卷为：50×44.1÷100=22.05g (3)计算混合膳食提供的碳水化合物总量为：6.8g+15.03g+22.05g=43.88g (4)各食物提供的碳水化合物质量百分比： 牛奶：6.8÷43.88×100％=15.50％ 油条：15.03÷43.88×100％=34.25％ 花卷：22.05÷43.88×100％=50.25％ (5)各种食物的GI值对一餐总GI值的贡献： 牛奶：15.50％×27.6=4.3 油条：34.25％×74.9=25.7 花卷：50.25％×88.1=44.3 (6)总GI值=4.3+25.7+44.3=74.3 GL值=74.3×43.88÷100=32.60 综上可知，总GI值为74.3，高于70，属于高GI食物；GL值=32.60，属于高GL食物，说明此膳食糖尿病人食用量过多。

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