试题详情
简答题某糖尿病患者其一份早餐如下：一杯牛奶200mL、一根油条30g、一个花卷50g。试从血糖生成指数和血糖负荷角度对其早餐进行评价。 　　每种食物的相关数据如下表： 　　
  • (1)查食物成分表中每种食物的碳水化合物和膳食纤维含量，计算可利用碳水化合物含量。 (2)计算混合膳食提供的碳水化合物量一食物重量×可利用碳水化合物含量 牛奶：200×3.4÷100＝6.8g 油条：30×50.1÷100＝15.03g 花卷：50×44.1÷100＝22.05g (3)混合膳食提供的碳水化合物总量＝6.8+15.03+22.05＝43.88g (4)各食物提供的碳水化合物质量百分比为： 牛奶：6.8÷43.88×100%=15.50% 油条：15.03÷43.88×100%=34.25% 花卷：22.05÷43.88×100%=50.25% (5)计算每种食物的GI值对一餐总GI值的贡献 牛奶：15.50%×27.6=4.3 油条：34.25%×74.9＝25.7 花卷：50.25%×88.1=44.3 (6)总GI值=4.3+25.7+44.3=74.3 (7)计算GL值=74.3×43.88÷100=32.60 (8)评价：总GI值为74.3，高于70，属于高GI食物，GL值≈32，属高GL食物，说明此膳食糖尿病人食用量过多。

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