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简答题设计一个10岁儿童的一日食谱，需要首先确定能量、蛋白质、脂肪和碳水化合物的目标量，如果用大米为主食提供90%的碳水化合物含量，请问其碳水化合物目标量是多少，一天需要多少大米？
  • (1)按照中国居民膳食营养素参考摄入量表，查找10岁男童的能量需要为2100kcal。经计算蛋白质占总能量的13%，脂肪占25%～30%(按照平均数27.5%计算)，则碳水化合物提供能量59.5%，则： 碳水化合物量目标量(g)=2100×59.5%÷4=1249.5÷4=312g。 (2)大米含碳水化合物77.9%，90%的碳水化合物有大米提供，则： 一天需要大米量量(g)=312×90%÷77.9%=360g。

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