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简答题某大学食堂有男生200人，女生180人，26～49岁男性教师30人，女性教师10人；50～60岁教师男性5人，女性3人；一日三餐在学校集体用餐，实行包伙制。 　　请根据上述案例回答以下问题： 　　(1)请问该人群的能量需要如何计算。 　　(2)以男性学生为标准计算并列出食物采购计划是否合适。
  • (1)能量需要量的计算： ①确定不同性别、年龄人数。男生200人，女生180人，26～49岁男性教师30人，女性教师10人；50～60岁教师男性5人，女性3人。 ②确定劳动强度分级。该人群劳动分级均为轻体力劳动，青年男性能量供给为2400kcal/日，青年女性能量供给为2100kcal/日；成年男性能量供给为2300kcal/日，女性为1900kcal/日。 ③折合标准系数。以青年男性为一标准人计算人日数： 该人群标准人数=200+30+(2100÷2400)×(180+10)+(2300÷2400)×5+(1900÷2400)×3=403.41≈404(人日数) ④该人群总能量需要=标准人日数×2400kcal/日=404×2400=969600kcal/日 (2)食物采购计划的评价： 食物采购计划不合适。因为在食堂就餐的人群组成复杂，每个人群的能量及营养素的需要量是不一样的；因此，不能以男性学生为标准进行计算，而应计算成折合成年男子系数和标准人日数，以标准人日数设计食谱并计算食物采购计划。

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