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简答题李红，女，24岁，中等体力劳动，日推荐量摄入量2400kcal，现和父母同住，一般都在家吃饭。近期李红体重下降、感觉疲惫乏力希望公共营养师对其膳食进行调查评价。 1.营养师记录某日李红摄入食物如下：粳米150g、小麦粉200g、虾仁100g、鸡蛋50g、豆腐100g、冬瓜150g、西红柿200g、苹果200g、菜油20g、食盐6g、(重量均为可食部)。食物成分表见表1 　　试计算李红一日各类食物摄入量，参照中国居民膳食宝塔(2007)建议每人每日各类食物适宜摄入量，填写下表，并作出评价。 　　 2.营养师采用称重法调查李红的膳食结构，请简述称重法调查的工作程序。
  • 1.李红的膳食基本做到了食物多样化。依据李红每日需要2400kcal能量，建议如下： (1)乳制品、肉类缺乏，未曾摄入，应适当补充。 (2)谷类、蛋类、水产类、食盐的摄入量适宜，应继续保持。 (3)豆类、油脂的摄入量与宝塔相比偏低，可适当增加油脂的摄入量。 2.工作程序： (1)入户； (2)称量记录各种食物原料的重量； (3)记录调味品的名称和使用量； (4)称取摄入食品的重量； (5)核对各种数据； (6)计算生熟比和每日实际食物消耗量； (7)统计每餐就餐人数； (8)计算每人每日平均摄入的生食物重量。

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