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简答题北京某商场的职员全部为中等体力活动水平的人群，其中男30人(RNI为2400kcal)，女40人(RNI为2100kcal)，粳米和蛋白质的人均摄入量分别为270g/(人·日)和70g/(人·日)，求该人群的标准人粳米和蛋白质的摄入量。
  • (1)计算折合系数 因为标准人的消耗能量为2400kcal，则： 女性折合系数=2100÷2400=0.875； 男性折合系数=2400÷2400=1。 (2)计算混合系数(折合标准人系数) 混合系数=各类人的折合系数×人日数之和/总人日 =(1×30＋0.875×40)÷(30＋40)=0.93。 (3)计算折合标准人的食物和营养素的摄入量 粳米标准人摄入量(g)=270÷0.93=290g； 蛋白质标准人摄入量(g)=70÷0.93=75.3g。

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