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简答题蔬菜的合理烹饪 1.考核要求   要求被考核者应用从市场上购买的青菜进行合理烹饪,尽量减少水溶性维生素的损失。 2.准备工作   从市场上购买的青菜500g,以及油、盐、味精等调味品,炒锅、炒勺、煤气灶等。 3.考核时限   完成题操作基本时间为20~25min;每超过5min从本题总分中扣除20%,操作超过10min本题零分。 4.评分项目及标准   蔬菜的合理烹饪
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