试题详情
简答题已知某人能量消耗量为8700KJ，其食谱中部分营养素的摄入量分别为蛋白质72.6克，脂肪52.5克，维生素A360.5ug，钙650mg，铁24mg，同时来自动物性食物及豆类食物的蛋白质总计33.2g。 　　试问三种供能比、优质蛋白质供应量是否适宜。
  • 8700KJ=2081.34Kcal 蛋白质提供能量占总能量比例=72.6g×4Kcal/g÷2081.34Kcal=14.0％ 脂肪提供能量占总能量比例=52.5g×9Kcal/g÷2081.34Kcal=22.7％ 碳水化合物提供能量占总能量比例=100％-14.0％-22.7％=63.3％ 已知蛋白质、脂肪、碳水化合物适宜的供能比分别为12％～14％、25％～30％、55％～65％， 所以该食谱的蛋白质、碳水化合物的摄入比例比较合适，脂肪摄入偏低，应加量。 该食谱中动物性及豆类蛋白质占总蛋白质比例=33.2/72.6=45.7％，所以优质蛋白质占总蛋白质的比例超过1/3，接近一半，可认为优质蛋白质的供应量比较适宜。

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