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简答题已知刘某一天摄入的蛋白质为42.6g，脂肪为63.0g，碳水化合物为218.3g。 　　请对刘某进行膳食能量计算与评价。
  • (1)计算能量摄入量 三大供能营养素提供的能量分别为： 蛋白质(kcal)=42.6×4=170.4kcal； 脂肪(kcal)=63.0×9=567kcal； 碳水化合物(kcal)=218.3×4=873.2kcal。 (2)计算能量总和 全天总能量(kcal)=170.4＋567＋873.2=1610.6kcal。 (3)计算三种营养素提供的能量占总能量的比例 提供能量百分比=各类营养素提供能量÷能量总和×100%； 来源于蛋白质的能量比例=170.4kcal÷1610.6=10.6%； 来源于脂肪的能量比例=567kcal÷1610.6=35.2%； 来源于碳水化合物的能量比例=873kcal÷1610.6=54.2%。 (4)调查结果分析与评价 根据DRIs推荐的膳食能量来源比例，来自蛋白质的能量应占10%～15%，来自脂肪的能量占20%～25%，来自碳水化合物的能量比例占55%～60%。 从计算出的结果来看，来源于蛋白质的能量比例为10.6%，基本达到要求；来源于脂肪的能量比例为35.2%，明显超过标准；而来源于碳水化合物的能量比例为54.2%，没有达到最低的标准要求。因此，刘某应该减少脂肪的摄入量，适当增加碳水化合物和蛋白质的摄入量。

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