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简答题案例描述：营养师小高到超市为食堂购买食物，在购买动物性食品时，他犹豫不决，不知道该买什么才可以满足职工健康和口味需要。这里盼动物性食物有：猪脑、猪皮、鸡蛋、鸡蛋黄粉、虾米、鲍鱼、奶油、鸭肝、鱼片干等。请回答以下问题并帮助小高决定。1.以上哪两种食物胆固醇含量最低?2.为职工食堂购物，动物性食品的选择应该遵循什么原则?
  • 1.鲍鱼，奶油胆固醇含量较低。2.动物性食品的选择应该遵循韵原则包括：新鲜卫生，多换品种，脂肪少、瘦肉，胆固醇较低的食品等。

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