林阿姨是银行的退休女职员，61岁，身高160cm，体重70kg。最近体检发现有轻充的缺铁性贫血。她的子女说妈妈的身体已经很胖了，吃肉对健康不利。因此，给母亲买了很多的鸡蛋和牛奶。于是，林阿姨每天吃3～4个鸡蛋，喝1000ml牛奶来加强营养。(1)请问林阿姨的做法是否合适？(2)请给予膳食补铁的指导建议，并提出具体的食物举例。

简答题林阿姨是银行的退休女职员，61岁，身高160cm，体重70kg。最近体检发现有轻充的缺铁性贫血。她的子女说妈妈的身体已经很胖了，吃肉对健康不利。因此，给母亲买了很多的鸡蛋和牛奶。于是，林阿姨每天吃3～4个鸡蛋，喝1000ml牛奶来加强营养。(1)请问林阿姨的做法是否合适？(2)请给予膳食补铁的指导建议，并提出具体的食物举例。

正确答案：(1)不妥之处：对于缺铁性贫血膳食补铁总的原则应给予富含优质蛋白和含铁量高的食物。①选择鸡蛋和牛奶而拒绝红肉的做法对治疗缺铁性贫血并无帮助，因为蛋黄中的铁因与卵黄高磷蛋白结合而影响铁的吸收，建议吃蛋清，每天不超过一个蛋黄。②牛奶是适宜老年人补钙和补充优质蛋白的食品，但牛奶本身就是贫铁食物，而乳铁蛋白又影响铁的吸收，牛奶不能多喝。(2)膳食建议：动物食品中的铁是血红素铁，有利于人体吸收，是补铁的最佳食品。①由于该女性为老年人，营养状况属于肥胖，为了避免同时摄入过多的动物脂肪等对健康不利的成分，可选择适量的鱼、瘦肉、牛肉补充易于人体吸收的血红素铁，并同时补充了优质蛋白。②还可以选择黑木耳、紫菜、蘑菇、银耳、海带、草莓、葡萄、山楂、杏、桃、红枣、芹菜、小白菜、菠菜、芋头、豆芽等植物性高铁食物。③注意同时食用维生素C和有机酸含量高的食物，促进铁的吸收。④浓茶、咖啡、膳食纤维妨碍铁的吸收，应注意不要过多食用。
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