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简答题简述副食中高和低脂肪食物。
  • 一般干果类，如花生、松子、核桃，脂肪含量都在50%以上；猪脖肉、鸭、肉鸡含脂肪都在40%以上；瘦猪肉类含脂肪10%左右；除了鳗鱼外，鱼贝类含脂肪大都在6%以下；新鲜蔬菜的脂肪含量都在1%以下。脂肪是人体重要的能量来源。脂肪不但为人体提供能量，而且还参与机体重要的生理功能。一般认为，脂肪提供的膳食能量应占总能量的25%～30%，一般不超过30%，其中以饱和脂肪酸提供的能量占总能量的7%左右，单不饱和脂肪酸提供的能量占总能量的10%，剩余的能量均由多不饱和脂肪酸提供为宜。膳食脂肪占总能量来源大于35%为高脂肪膳食，小于15%为低脂肪膳食。

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