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简答题简述乳类及其产品的营养特点。
  • 乳类及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除了维生素C含量较低外，其他营养素含量都比较丰富。(1)牛乳蛋白质为优质蛋白质，生物价为85，容易被人体消化吸收。(2)乳中脂肪是脂溶性维生素的载体，对乳的风味和口感也起着重要的作用。(3)乳类碳水化合物的主要形式为乳糖，其中人乳中含量最高，羊乳居中，牛乳最少。(4)牛乳还是膳食中最好的天然钙来源。

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