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简答题营养师为8岁儿童编制了食谱，设8岁儿童能量的RNI为1900kcal，蛋白质的RNI为65g，脂肪的供能比例为25％。您认为： 　　(1)下列确定膳食中食物量的方法有无不当之处？若有，请予以纠正。 　　膳食中食物量的确定方法： 　　①查询参考标准 　　②了解本地区营养素食物来源情况 　　③根据三大营养素的需要计算主要食物的需要量 　　④根据动物类食物蛋白质的含量确定主食的需要量 　　(2)下列计算有无错误之处？若有，请予以纠正。 　　①8岁的男童能量目标值为1900kcal 　　②需要脂肪的量为1900×25％÷37.6＝12.6g 　　③碳水化合物的能量则为1900×(1－0.25－0.12)＝1197kcal 　　④碳水化合物的数量为1197÷4＝299.25g 　　⑤如果大米的碳水化合物含量为73.6克/100克，则应供给的大米量为299.25×73.6％＝220.2克
  • (1)膳食中食物量的确定方法正确的是： ①了解学龄儿童的性别、年龄后再查询参考标准 ②计算产能营养素的数量 ③了解本地区营养素食物来源情况 ④根据产能营养素的需要量，计算主要食物的需要量 a.根据所选择主食的碳水化合物量，首先确定谷类需要量 b.根据动物类食物蛋白质的含量及应由动物性食品提供蛋白质的数量，确定动物性食品的需要量 c.在去除主食、副食提供的脂肪量外，其余脂肪需要量则用油来调节 (2)正确的计算方法： ①蛋白质提供能量：65×4＝260kcal ②脂肪的需要量：1900×25％＝475kcal ③实际克数：475÷9＝52g ④碳水化合物提供能量：1900-260-475＝1165kcal ⑤需要碳水化合物克数：1165÷4＝291g ⑥大米的量为：291÷73.6％＝395.4克

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