膳食计算分析　　一个25岁女性，身高167cm，体重55kg，膳食问卷调查发现其三日内摄入的食物如下：大米690g，瘦猪肉240g，鳊鱼100g，面粉210g，鸡蛋60g，豆腐75g，西红柿600g，菠菜1200g，色拉油35g，豆油300g。(可查阅食物成分表) 　　请根据上述案例回答以下问题：　　(1)计算该女性膳食维生素A的来源。　　(2)参考以下给出的数据，回答该女性膳食组成中能量和主要营养素的需要。　　　　(3)计算该女性膳食的能量、蛋白质、钙和维生素A、维生素C的实际摄取量。　　(

简答题膳食计算分析　　一个25岁女性，身高167cm，体重55kg，膳食问卷调查发现其三日内摄入的食物如下：大米690g，瘦猪肉240g，鳊鱼100g，面粉210g，鸡蛋60g，豆腐75g，西红柿600g，菠菜1200g，色拉油35g，豆油300g。(可查阅食物成分表) 　　请根据上述案例回答以下问题：　　(1)计算该女性膳食维生素A的来源。　　(2)参考以下给出的数据，回答该女性膳食组成中能量和主要营养素的需要。　　　　(3)计算该女性膳食的能量、蛋白质、钙和维生素A、维生素C的实际摄取量。　　(4)指出其膳食组成存在的不合理之处。

正确答案：(1)分别计算鱼、肉中的维生素A的量和其他植物性食物的量，被总数相除即为来源构成分布。 (2)与RNl或者AI相比，该女性膳食组成中，能量和各种营养素的需要如下： (3)①查食物成分表每个食物100g的营养素含量，或实际数量的含量;如大米，查表可知，100g大米所含的能量为346kcal，蛋白质7.4g、脂肪0.8g、碳水化合物77.9g、钙13g、维生素A未测定。将此数据乘以6.9即为690g大米的营养素含量。其他以此类推，结果见下表。 ②计算平均每日摄入量加合所有摄入量，用实际摄入量除以3。另外一个方法：查表得出100g大米含能量346kcal，蛋白质7.4g.脂肪0.8g，碳水化合物77.9g，钙13g，维生素A未测定。直接填写。然后，称以其分别重量，除以3。 (4)该女子膳食中能量摄入不足、钙摄入不足。
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