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简答题已知一大学食堂，就餐人数为500人，其中男生200人，女生300人，年龄在18～28岁。(每人每日大米市品的用量为165g) 　　(1)以评价能量摄入量为基准，请计算宏量营养素的需要量。 　　(2)以成年女性活动量为基准，计算该食堂一日大米的总用量。
  • 按中国居民膳食能量推荐摄入量(RNIs)，中等体力活动能量的RNI值，男性为2700kcal/日，女性为2300kcal/日。 (1)宏量营养素参考摄入量计算大学生宏量营养素的供给比例：蛋白质占12%，脂肪占25%，碳水化合物占63%。 膳食中蛋白质参考摄入量(g)=2500kcal×12%？4kcal/g=75g； 膳食中脂肪参考摄入量(g)=2500kcal×25%？9kcal/g=69g； 膳食中碳水化合物参考摄入量(g)=2500kcal×63%？4kcal/g=394g。 (2)男生折合中等体力活动女生系数=中等体力活动成年男子能量参考摄入量？ 中等体力活动成年女子能量参考摄入量=2700？2300=1.174； 该食堂总人日数=女生人数＋男生人数×男生折合中等体力活动女生系数=300＋200×1.174=535(人·日)； 该食堂一日大米总用量=大米每人每日市品用量×总人日数以大米=165g×535人=88.38kg。

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