试题详情
- 简答题购买一条带鱼500g，把带鱼的不可食部如内脏等去掉，称量废弃部分W2为125g，计算500g带鱼可食部质量、可食部百分率和废弃率。
- (1)可食部重量(W1)=食品重量(W)－废弃部分的重量(W2)。=500－125=375g。(2)可食部百分率=可食部重量(W1)÷食品重量(W)×100%=375÷500×100%=75%。(3)废弃率=废弃部分的重量(W2)÷食品重量(W)×100%=125÷500×100%=25%。
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