成年女性.25岁，公司员工，身高165cm，体重65kg。通过膳食调查了解到其一日内摄入的食物如下：大米200g、面粉200g、大白菜100g、油菜100g、冬瓜100g、鸡蛋50g、草鱼50g、大豆油50g、牛奶100g、苹果200g，重量均为可食部的重量。要求分析：(1)计算能量来源及碳水化合物、蛋白质、脂肪摄入量。(2)进行膳食能量来源评价。(3)膳食组成是否合理？有哪些值得改进的地方？

简答题成年女性.25岁，公司员工，身高165cm，体重65kg。通过膳食调查了解到其一日内摄入的食物如下：大米200g、面粉200g、大白菜100g、油菜100g、冬瓜100g、鸡蛋50g、草鱼50g、大豆油50g、牛奶100g、苹果200g，重量均为可食部的重量。要求分析：(1)计算能量来源及碳水化合物、蛋白质、脂肪摄入量。(2)进行膳食能量来源评价。(3)膳食组成是否合理？有哪些值得改进的地方？

正确答案：(1)能量来源计算BMI=体重(kg)÷［身高(m)］²=6²÷1.65²=23.9，判断其为正常体重(18.5～23.9)：查表知能量需要：2100kcal/日，蛋白质65g，按照脂肪占25%，碳水化合物60%计算，得出参考摄入量，再根据给出的成分表计算实际摄入量，结果如下表所示。 (2)该女性膳食热能来源的评价 (3)膳食组成的合理性评价及改进方法①评价。该膳食的能量适宜，来源分配较合理。②改进方法。估计维生素A、钙、铁不足。改进方法如下：A.可增加一些动物肝脏、蛋类的摄入量，以提供丰富的维生素A和铁等多种营养素。B.增加牛奶、海产品的摄入量，以增加钙的摄入量。C.可适当提高蛋白质的摄入量，可以在膳食中增加奶、奶制品和豆类，补充蛋白质的摄入量。D.碳水化合物和脂肪的摄入要控制。
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