试题详情
- 多项选择题肉类食品在冷冻贮藏中可发生哪些变化(章节:第三章,难度:)
A、变色
B、蛋白质变性
C、自溶
D、脂肪氧化
E、后熟
- A,B,D
关注下方微信公众号,搜题找答案
热门试题
- 大豆中的非营养因子(章节:第三章,难度:
- 挥发性盐基总氮用于鉴定(章节:第九章,难
- 当大蒜类植物结构受损时,蒜苷在_____
- 维生素C缺乏可引起(章节:第一章,难度:
- Engel指数越大,说明( )
- 下面有关植物化学物的正确说法是(章节:第
- 畜禽肉中的铁以( )的形式存在
- N-亚硝基化合物的前体物包括(
- 引起食源性疾病的生物性病原物主要有(
- 某婴儿,11个月,出生后一直人工喂养牛奶
- 某村一家三口人,在食用自制的臭豆腐后,相
- 中国居民膳食中膳食纤维的重要来源是(
- 米面加工精度过高会导致下列何种营养素丧失
- 遗传性肥胖主要指遗传物质(染色体、DNA
- 受机体营养状况和活动量影响而变动的动脂,
- 我国的食品卫生标准规定,烧烤或熏制的动物
- 动脉粥样硬化的独立危险因素主要有(
- 学龄儿童可出现的营养问题有(章节:第五章
- 维生素A缺乏引起(
- 黄曲霉毒素结构中,凡二呋喃环末端有双键者