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简答题某公司领导，50岁，男性，身高1.70米，体重82千克，血压150/95mmHg。请为其配制一日主、副食带量食谱
  • (1)营养评价 体重质数(BMI)=实际体重(KG)/身高(㎡)=82/1.72=28.37 BMI为28.37>28，为肥胖；又因为其血压为150/95mmHg,为高血压；所以该患者为营养过盛，为高血压。 (2)一日主食带量食谱 ①该患者的饮食原则 要适量控制总能量及食盐的摄入，降低脂肪和胆固醇的摄入水平，控制好体重。可采用低胆固醇低脂、低钠、高维生素，适量蛋白质和能量饮食。要节制饮食，不要暴饮暴食。要食物种类齐全，饮食宜清淡。禁烟，慎饮酒。 ②该患者的一日摄入总能量 该患者为能量过盛，为高血压患者，摄入总能量应该符合《中国居民膳食参考摄入量》。该患者50岁，公司领导为轻体力劳动，每日摄入总能量参考为2300kcal。 ③该患者的能量分配比例为碳水化合物：蛋白质：脂肪=60：15：25 主食为碳水化合物，副食为蛋白质和脂肪。 每日主副食能量比例应该为，主食：副食=60：40 ④摄入主食、副食的克数 主食： 2300*0.6=1380kcal 1380/4=345克 副食： 蛋白质2300*0.15=345kcal 345/4=86.25克 脂肪2300*0.25=545kcal 545/9=63.89克 该患者一日摄入主食的量不宜超过345克碳水化合物；副食不宜超过86.25克蛋白质,64克脂肪。 ⑤带量食谱的制定 根据该患者的营养评价为营养过盛，又为高血压患者，其必须遵循上述饮食原则。且主食的量不宜超过345克碳水化合物；副食不宜超过86.25克蛋白质,64克脂肪。具体食谱可为： 主食可选用玉米、荞麦等。 副食可选用茄子、木耳、海带、芹菜等降压食品；蛋白质可选用优质海鱼等。 早餐可选用小米粥、玉米饼配陈醋花生米、生拌海带。 午餐可选用米饭、清蒸海鱼、白菜炒木耳、腰果炒芹菜及西湖牛肉羹。 晚餐可选用点心及肉炒香菇、胡萝卜拌黄瓜。

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