试题详情
简答题计算150g大白菜、菠菜、桃、炒花生、牛肉中维生素E的含量。
  • (1)正确辨别食物，并在食物成分表上查找食物编码大白菜：04-5-101；菠菜：04-5-301；桃：06-2-101；炒花生：07-2-003；牛肉：08-2-101。(2)维生素E的计算①食物可食部分重量的计算：可食部分=150g毛重×可食部各食物可食部重量如下：大白菜(g)=150×87%=130.5g；菠菜(g)=150×89%=133.5g；桃(g)=150×86%=129.0g；炒花生(g)=150×71%=106.5g；牛肉(g)=150×99%=148.5g。②维生素E含量的查找：单位(mg/100g)大白菜：0.76，菠菜：1.74，桃：1.54，炒花生：12.94，牛肉：0.65。③食物中维生素E含量的计算：可食部分=150g毛重×可食部大白菜(mg)=130.5÷100×0.76=0.99mg；菠菜(mg)=133.5÷100×1.74=2.32mg；桃(mg)=129.0÷100×1.54=1.99mg；炒花生(mg)=106.5÷100×12.94=13.78mg；牛肉(mg)=148.5÷100×0.65=0.97mg。④结果单位为mg，与食物成分表上的数据一致，保留两位小数。

  • 关注下方微信公众号，搜题找答案

热门试题