试题详情
- 简答题试述影响铁、锌吸收的有利和不利因素。
- (1)铁:A.非血红素铁:抑制钙吸收的因素:食物中的草酸,植酸,鞣酸等促进钙吸收的因素:维生素C,半胱氨酸,维生素B2等B.血红素铁:可直接被肠黏膜上皮细胞吸收,不受上述因素影响。(2)锌:抑制锌吸收的因素:食物中的植酸,膳食纤维以及过多的铜、镉、钙和亚铁离子促进锌吸收的因素:维生素D、柠檬酸盐等。另外,铁和锌的吸收均受到机体中钙,铁的营养水平及储备量,机体对钙,铁的需要量的影响
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