试题详情
简答题食物营养成分查询和计算。
  • 1.考核要求(1)掌握食物成分表内容和使用方法。(2)熟悉常见食物营养素含量查找和单位转化方法。2.准备工作食物成分表2002，记录笔、纸、尺。3.考核时限完成该题操作基本时间为10min每超过2min从本题总分中扣除10%，操作超过5min本题零分。出现以下情况之一者，本试题按零分计：(1)3个食物的编码均选择错误。(2)计算结果错误。4.评分和配分标准考生若干名可同时参加考试，考生在每组食物中抽签各选择一种，在食物成分表中查找所抽中三种食物的编码，并分别进行蛋白质、维生素A和维生素E含量的查找和计算。每组最多五名考生可同时参加考试。例如：各组抽题内容如下：A组：150g米饭、面条、土豆、一个150g玉米(鲜)或150g鲫鱼中蛋白质的含量。B组：150g的猪肉(肥瘦)、鸡蛋；150g的荷兰豆、葡萄、柑橘中维生素A的含量。C组：150g大白菜、菠菜、桃、炒花生、牛肉中维生素E的含量。评分和配分标准表

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