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简答题食物中毒
  • 食物中毒指摄入了含有生物性或化学性有毒有害物质的食物，或把有毒有害物质当做食物摄入后所出现的非传染性急性或亚急性疾病。食物中毒的特点有：（1）发病呈暴发性，潜伏期短，来势急剧，短时间内可能有多数人发病，发病曲线呈上升的趋势。（2）中毒，病人一般具有相似的临床表现，常常出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状。（3）发病与食物有关，患者在近期内都食用过同样的食物，发病范围局限在食用该有毒食物的人群，停止食用该食物后很快停止，发病曲线在突然上升之后即突然呈下降趋势，无余波。（4）食物中毒病人对健康人不具传染性。食物中毒分类按病原物质可分为4类：（1）细菌性食物中毒；（2）有毒动植物中毒；（3）化学性食物中毒；（4）真菌毒素和霉变食品中毒。

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