试题详情简答题食品的腐败变质正确答案：食品的腐败变质是指在以微生物为主的各种因素作用下，食品降低或失去食用价值的一切变化。食品腐败变质的原因有：食品本身的组成和性质、环境因素和微生物的作用。食品腐败变质的过程有：食品中蛋白质的分解、食品中脂肪的酸败和食品中碳水化合物的分解。防治食品腐败变质的措施有：低温、高温灭菌防腐、脱水与干燥、提高渗透压、提高氢离子浓度、添加化学防腐剂、辐照等。关注下方微信公众号，搜题找答案热门试题化学性污染良质人造奶油的特点是（ ）。生物价（BV）国际上以（ ）为主要干预手段的健康教等渗性脱水每周吃鱼280～525g，畜禽肉280～营养标签包括下列哪些内容（ ）。3岁儿童20颗乳牙已出齐，6岁时第一颗恒关于膳食调查数据库的变量的描述正确的是（整个医院信息系统的核心部分是（ ）确定营养改善项目时应主要考虑的方面有（ 断奶过渡期食品流通环节的监管由食品药品监督管理部门《中国食物成分表2002》中一条食物成分营养教育下列食物中脂肪含量较低的是（ ）。以下关于健康风险评估的描述正确的是（ 从事餐饮服务经营活动的单位和个人，必须取（ ）可以按照某种属性或类别的顺序分蛋白质功效比值（PER）
