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- 简答题科学营养配餐的原则：
- (1)确保每日膳食中应包含食物结构中的各类食物，各种食物及营养素种类齐全、数量要充足、比例要适当，做到营养平衡。(2)一日三餐热量比例大体与工作强度相匹配、避免早餐过少、晚餐过多的弊病。(3)确保富含优质蛋白质和脂肪的食物供给量。。(4)确定蔬菜、水果的供给量，一般正常人一天应供给500克左右的蔬菜(其中3/4为蔬菜、1/4为水果)，其中最好要有一般的深绿色或有色的叶类蔬菜，品种应多样化。(5)食物搭配注意酸碱平衡。主食应做到杂与精的平衡、干与稀的平衡；副食做到生与熟的平衡、荤与素的平衡。
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