试题详情
简答题案例描述：食堂在制作白菜炒肉丝，大米饭。实际该份菜肴用白菜15kg、猪肉2kg、色拉油1kg，炒熟后总重量为22kg。现有一份200g米饭(生熟比0.5)，一份白菜炒肉丝(熟重400g)，请计算和分析该份餐各种食品的生食进食量。
  • 1.已知200g大米饭，生熟比0.5。则生米为：200×0.5=100g2.已知白菜炒肉丝的生熟比为：(15+1+2)÷22=0.82400g/份的白菜炒肉丝生食进食量：400×0.82=328g

  • 关注下方微信公众号，搜题找答案

热门试题