简述称重记录表的设计原则和工作程序。

正确答案：(1)设计原则①餐次分开。通过称重记录表能够准确得出每种食物，包括调味品和三餐以外的零食的摄入量。②项目完整、清晰。记录的食物可以及时编码，与食物成分表的营养素成分相对应，从而能够计算出营养摄入量。③足够的记录空间。设计的表格应便于调查时使用，并利于计算机录入和计算。(2)工作程序①设计表头。‘表头要尽可能简单明确。②设计家庭编号和家庭地址。这是找到调查对象的标识，是调查和分析必须的ID号。③设计食物编码和食物名称。由于一次调查要称量的食物有多种，因此食物名称项要留出足够多的空格供调查者填写。④设计要记录的食物的各种量。包括第一天的结存数量、3日的购进量或自产量和废弃量，以及最后一日的剩余总量。在每个量后面要加上单位，通常以g为单位。⑤设计通过计算得到的3日实际消耗量。最好与前面通过称重得到的量在同一行或同一列，以便于计算和数据录入。⑥给设计的每个变量加上编码。加上编码，以便于计算机录入和分析时使用。⑦检查设计的表格。确定表格简单易懂，不漏项缺项，并且易于填写和录入。
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