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[材料题] 2001年11月10日，某地发生一起急性食物中毒事故，报告中毒潜伏期10分钟左右，共有268人中毒，主要症状：口唇、指甲及全身皮肤紫绀，心率加快，头晕、头疼、呼吸急促，恶心呕吐，可疑中毒食物为馒头，面包，海产品鱼，虾。
简答题1、该起中毒事故属何种食物中毒？

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简答题2、该起事故中毒机理是？

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简答题3、误食亚硝酸盐后，多久会出现中毒症状？

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简答题4、生活中如何避免误食亚硝酸盐？

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