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基础营养学

2019章节练习
125.00分72题
200分钟0
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多项选择题1、谷类烹调过程中,会明显增加维生素损失的烹调方法是( )。

A、煮

B、加碱+油炸

C、碱煮

D、烤

E、烙

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[材料题] 2、女性,40岁,经常出现牙龈出血,并时有鼻出血和球结膜出血,每次月经量较多,偶有外伤时伤口愈合缓慢,检查其口腔发现牙龈肿胀、出血。
多项选择题1>.膳食中应注意多食用

A、鱼类

B、柑橘类水果

C、瘦肉

D、马铃薯

E、干果类

多项选择题2>.根据以上症状,分析其可能缺乏的营养素为

A、维生素B12

B、叶酸

C、铁

D、维生素B2

E、维生素C

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[材料题] 3、维生素是维持机体正常生理功能和细胞内特异代谢反应所必需的一类微量低分子有机化合物。
多项选择题1>.在水溶性维生素中,B族维生素不应包括

A、牛磺酸

B、维生素B2

C、维生素B1

D、泛酸

E、叶酸

多项选择题2>.发生手足痉挛症,应考虑是否存在缺乏

A、维生素A

B、维生素K

C、维生素B1

D、维生素B2

E、维生素D

多项选择题3>.下列各个特点与维生素无关的是

A、提供热能

B、以辅酶或辅基的形式参与酶的代谢

C、大多数维生素不能在体内组织中大量贮存,所以需经常摄入

D、大部分维生素不能在体内合成

E、维生素不是构成机体组织的原料

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