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人群营养学
| 2019 | 章节练习 |
| 44.00分 | 19题 |
| 200分钟 | VIP独享 |
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- [材料题] 1、不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。
- 多项选择题1>.谷类加工过精、过细，损失较多的是（ ）。
A、B族维生素
B、维生素C
C、维生素D
D、维生素E
E、胡萝卜素
- 多项选择题2>.高温油炸，引起全部丢失的维生素是（ ）。
A、维生素B12
B、维生素B6
C、维生素B2
D、维生素B1
E、维生素C
- 多项选择题3>.采用常压蒸汽加热30min，可灭活大豆中的抗营养因素是（ ）。
A、胀气因子
B、蛋白酶抑制剂
C、植酸
D、植物红细胞凝血素
E、脂肪氧化酶
- 多项选择题4>.使新鲜蔬菜中维生素C丢失较多的是（ ）。
A、先切后洗
B、先洗后切
C、现炒现切
D、急火快炒
E、开水快汆
- 多项选择题2、有助于提高高原缺氧耐受能力的维生素是
A、维生素A
B、B族维生素
C、维生素C
D、维生素D
E、维生素E
- [材料题] 3、为了更好地配合训练和最大限度的发挥运动能力，运动员的膳食应适时进行调整，满足不同时期和不同项目运动员的营养需要。
- 多项选择题1>.运动员减体重期间的膳食是（ ）。
A、高糖类，高蛋白质
B、高糖类，低蛋白质
C、高糖类，低脂肪
D、适量低糖类，低脂肪
E、低糖类，高蛋白质
- 多项选择题2>.运动员赛前的膳食是（ ）。
A、高糖类，高蛋白质
B、高糖类，低蛋白质
C、高糖类，低脂肪
D、适量低糖类，低脂肪
E、低糖类，高蛋白质
- 多项选择题3>.射击和射箭运动员应注意补充（ ）。
A、维生素A
B、维生素B2
C、维生素C
D、维生素D
E、维生素E
- 多项选择题4>.力量项目运动员应适当增加摄入（ ）。
A、糖类
B、蛋白质
C、脂肪
D、维生素
E、矿物质
- 多项选择题5>.马拉松长跑前进餐的时间至少是运动前（ ）。
A、30min
B、60min
C、90min
D、120min
E、150min
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