2005年5月30日中午，某市一大学有400多学生在该校食堂进餐。当日下午17时开始，学生中陆续有100多人到校医院看病，主要症状是腹痛、腹泻（一般5～8次），头痛、体温升高多在38度以上。经调查，发病者中午都在该食堂用餐，中午没有在食堂用餐者，没有发病。问题： 1．你对此次疫情的基本判断及其依据是什么？ 2．前往该学校食堂进行卫生学调查，请提出对本案可疑食品的加工制作过程进行卫生学调查的主要内容？ 3．你需要采集哪些样品进行检验？

简答题2005年5月30日中午，某市一大学有400多学生在该校食堂进餐。当日下午17时开始，学生中陆续有100多人到校医院看病，主要症状是腹痛、腹泻（一般5～8次），头痛、体温升高多在38度以上。经调查，发病者中午都在该食堂用餐，中午没有在食堂用餐者，没有发病。问题： 1．你对此次疫情的基本判断及其依据是什么？ 2．前往该学校食堂进行卫生学调查，请提出对本案可疑食品的加工制作过程进行卫生学调查的主要内容？ 3．你需要采集哪些样品进行检验？

正确答案：1．初步判断食物中毒。判断依据： (1)中毒病人在相同的时间有共同的食物食用史。 (2)病人的临床症状基本相同。 (3)潜伏期短、集中发病。 2．前往现场调查时的主要内容是： (1)可疑食品的加工制作情况：可疑食品的原料及其来源；加工环境卫生；用具卫生；加工方法；加工过程；储存条件和时间；剩余食品是否再彻底加热后食用等。 (2)加工人员的情况（健康证、健康状况、卫生知识培训等）。 3．应采集的样品 (1)剩余食品、食品原（配）料。 (2)食品加工的用具和食品容器等（刀、墩、案板、盆、盘、碗）涂抹样品。 (3)操作人员的手涂抹样品。 (4)操作人员的血及便。 (5)病人的呕吐物、粪便、血液、尿液。
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