试题详情
- 单项选择题高温工艺对食品的影响
A、蛋白变性
B、脂肪氧化
C、食品褐变
D、淀粉性食品老化
E、以上全是
关注下方微信公众号,搜题查看答案
热门试题
- 长期每日口服2g以上大剂量维生素C,对人
- 混溶钙池是指A、人体所有的钙B、骨骼中的
- 谷粒中与纤维素平行分布的营养素是A、蛋白
- 食品卫生监督员在执行监督任务时,判定食品
- 粮谷类储存时仓库条件何时易于昆虫繁殖A、
- 防止油脂酸败的措施,不包括的是A、保证油
- 鱼经-25℃速冻,并贮存于-15℃至-1
- 碾磨加工谷类时,易与谷皮同时脱落进入糠麸
- 对肉类蛋白不正确叙述为A、含量10%~2
- 孕期蛋白质需要增加主要是由于A、胎儿生长
- 人类不易发生维生素E缺乏症的正确的说法有
- 1、二十二碳六烯酸2、二十碳五烯酸3、单
- 下列关于叶酸的理化性质,哪项是正确A、微
- 脂肪中脂肪酸的不饱和度增加,对其酸败的影
- 黄曲霉毒素除由黄曲霉产生外,还可由下列何
- 绿色食品是指A、绿色的植物食品B、无污染
- 鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的
- 佝偻病是哪种维生素缺乏的表现A、维生素A
- 何种食品与谷类配伍食用,是谷类蛋白质互补
- 我国规定油脂水分含量应在A、0.1%以下