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五、食物营养(B1型题)

2020章节练习
35.00分11题
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[材料题] 1、

A.二甲胺和三甲胺

B.酸价

C.ATP值

D.过氧化值

E.酸度

单项选择题1>.下述指标中，糖类分解的指标是(　　)。
单项选择题2>.下述指标中，脂肪酸败最早期的鉴定指标是(　　)。
单项选择题3>.下述指标中，鱼虾水产品腐败变质的最佳理化指标是(　　)。
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[材料题] 2、

A.豆类

B.新鲜蔬菜

C.牛奶

D.淀粉

E.食用植物油

单项选择题1>.维生素E最好的食物来源是(　　)。
单项选择题2>.蛋白质含量最高的食物是(　　)。
单项选择题3>.钙的最好食物来源是(　　)。
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[材料题] 3、

A.三酰甘油

B.必需脂肪酸

C.卵磷脂

D.饱和脂肪酸

E.单不饱和脂肪酸

单项选择题1>.橄榄油中的脂肪酸主要为(　　)。
单项选择题2>.牛油中的脂肪酸主要为(　　)。
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