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单项选择题对市场出售的一批鲜猪肉进行鉴定，判断其是否腐败变质最敏感的化学指标是(章节：第九章，难度：)

A、过氧化物值

B、K值

C、皂化价

D、折光率

E、挥发性盐基总氮

  • E

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