试题详情
- [材料题] 2003年3月某县发生了一起七日内三次家庭食物中毒。首次食物中毒发生于3月2日晚时，A某一家除其子因上学于当日下午5时离家去学校食宿外，其余一家三口均在食用新蒸馍后约1小时发生腹痛、腹泻、恶心、呕吐，经村卫生院对症治疗后于当晚10时左右症状缓解，未予特别注意。3月3日晚7时，A某一家三口于晚饭后约1小时再次发病，症状与第一次基本相似，3月8日A某及其子一家四口在食用新蒸馍后发生第三次食物中毒。第三次食物中毒发生后患者被送往医院，并报告卫生部门。
- 多项选择题1.调查时主要应该关注
A、进食到发病之间的潜伏时间有多长
B、三人的症状是否相似
C、所进食物是由什么样的原料做成的
D、人与人之间是否可以传染
E、各次发病之间是否有相似性
F、发病与食物是否有关
- A,B,C,D,E,F
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- 多项选择题2.提示：调查发现，进食新蒸馍后发病，潜伏期大约1小时左右。人与人不传染，发病症状相似。制蒸馍的麦子有发霉现象。可初步诊断为
A、黄曲霉毒素中毒
B、亚硝酸盐中毒
C、青霉中毒
D、赤霉病麦中毒
E、棉酚中毒
F、含氰苷类食物中毒
- D
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- 多项选择题3.提示：重点检查蒸馒头用的小麦，发现部分小麦粒表面有发霉现象，而且有的程度很严重。对这些小麦的处理方法应为
A、用水洗麦粒
B、延长烹调时间即可
C、将小麦精碾去除毒素
D、不能再食用
E、病麦一般比重较轻，将其分离出来
F、提高烹调的温度即可
- C,E
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- 多项选择题4.提示：处理之后，小麦情况明显比没处理之前好。这些处理过的小麦是否能食用
A、挑选出来的病麦可以做动物饲料
B、不能食用
C、处理后状况较好的可以继续食用
D、可以将其制作成发酵食品
E、蒸熟后即可食用
F、严重霉变的小麦弃掉不能食用
- C,D,F
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- 多项选择题5.提示：将发霉小麦处理后发生中毒的例数减少。为防止类似情况的发生应该
A、病麦要通过碾米机扎辊碾皮
B、也可以用适当量的良好小麦将这些小麦稀释
C、储藏期间必须勤检查，发现问题及时处理
D、已感染赤霉病麦，收获后应及时晾哂
E、及时烘哂、及时风扬、保持洁净和干燥
F、尽快将粮食的含水量降低
- A,B,C,D,E,F
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