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简答题胆汁在食物消化中的作用有哪些？
  • (1)胆盐可激活胰脂肪酶，使后者催化脂肪分解作用加速。 (2)胆汁中的胆盐、胆固醇和磷脂酰胆碱(卵磷脂)等都可作为口服乳化剂，使脂肪乳化呈细小的微粒，增加了胰脂肪酶的作用面积，使其埘脂肪的分解作用加大。 (3)胆盐与脂肪的分解产物如游离脂肪酸、单酰甘油(甘油一酯)等结合成水溶性复合物，促进了脂肪的吸收。 (4)通过促进脂肪的吸收，间接帮助脂溶性维生素的吸收。 (5)是体内胆固醇、胆色素代谢产物排出体外的主要途径。

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