试题详情
- 简答题菌落总数
- 菌落总数是指被检样品的单位质量（g）、容积（mL）或表面积（cm2）内，所含能在严格规定条件下（培养基、pH值、培养温度与时间、计数方法等）培养所生成的细菌菌落总数，以菌落形成单位表示。菌落总数的意义在于，它是判断食品清洁状态和预测食品的耐保藏性的标志。食品中细菌在繁殖过程中可分解食物成分，所以，食品中细菌数量越多，食品腐败变质的速度就越快。
关注下方微信公众号，搜题找答案
热门试题
- 营养师要给王小姐设计食谱，根据DRIs，
- 谷物中（ ）含量最多。
- 营养改善的重点人群包括（ ）。
- 健康风险评估包括3个基本模块，指出下列正
- 某种配料为复合配料，应在标示复合配料的名
- 豆类脂肪组成以饱和脂肪酸居多。（ ）
- 缺乏下列哪种维生素可以引起脚气病（
- 慢性阻塞性肺疾病(COPD)
- 食品感官检验的类型有（ ）。
- 家庭主要健康问题是记录家庭发生（ ）
- 长期进食能量密度高、缺乏纤维素的高糖类食
- 判断肥胖常用指标包括（ ）。
- 在应用膳食平衡宝塔进行膳食结构评价时需要
- 对于儿童，首选的饮品是（ ）。
- 食物在烹饪过程中的营养素损失是可以完全避
- 酸价、过氧化值是反映油脂质量的指标，数值
- 短肠综合征指仅残存小肠长度不足____c
- 监管部门接到公民对食品安全咨询、投诉、举
- 知情同意所依据的伦理学原则包括（ ）
- 以下不合胆固醇的油脂是（ ）