试题详情
- 多项选择题计算一份菜肴营养素摄入量时下列操作正确的是( )。
A、记录菜肴的原料,并在成分表中查询相关数据
B、计算原料的营养素含量
C、计算时要注意记录调查食物重量是生重还是熟重,有熟食编码的尽量采用
D、调查的食品要按食物成分表中食物的“可食部”换算成净重来计算
E、对于食物成分表中查不到的食物,可以用近似食物的营养成分替代,但是要掌握替代原则
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