第五章

A、游离天冬氨酸与还原糖是生成丙烯酰胺的原料

B、发生Maillard反应生成丙烯酰胺

C、咖啡随着储存时间延长，丙烯酰胺含量会增加。

D、丙烯酰胺主要在高碳水化合物、低蛋白质的植物性食物加热烹调过程中形成。

E、水含量也是影响其形成的重要因素

A、工业废污水排放总量巨大

B、生活废污水排放总量巨大

C、气候变化导致酸雨

D、水循环能力降低

E、农业生产造成的污染面广量大

A、化工原料

B、致癌物

C、存在于油炸食品中

D、不引起神经损伤

E、饮用水中含有