试题详情
[材料题] 评价食物蛋白质的质量，常以消化率、生物学价值（BV）、蛋白质净利用率（NPU）、蛋白质效价比值（PER）、氨基酸评分（AAS）等为指标。
单项选择题1.以下哪种食物蛋白质的消化率最低（ ）。

A、鸡蛋

B、牛奶

C、鱼

D、大米

E、猪肉

  • D

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单项选择题2.以下哪种食物蛋白质的NPU最高（ ）。

A、鸡蛋

B、牛奶

C、鱼

D、大米

E、面粉

  • A

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