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一、蛋白质(A3/A4型题)

2020章节练习
2.00分1题
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[材料题] 1、评价食物蛋白质的质量，常以消化率、生物学价值(BV)、蛋白质净利用率(NPU)、蛋白质效价比值(PER)、氨基酸评分(AAS)等为指标。
单项选择题1>.以下哪种食物蛋白质的消化率最低？(　　)

A、鸡蛋

B、牛奶

C、鱼

D、大米

E、猪肉

单项选择题2>.以下哪种食物蛋白质的NPU最高？(　　)

A、鸡蛋

B、牛奶

C、鱼

D、大米

E、面粉

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