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[材料题] 评价食物蛋白质的质量，常以消化率、生物学价值(BV)、蛋白质净利用率(NPU)、蛋白质效价比值(PER)、氨基酸评分(AAS)等为指标。
单项选择题1.以下哪种食物蛋白质的消化率最低？(　　)

A、鸡蛋

B、牛奶

C、鱼

D、大米

E、猪肉

  • D

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单项选择题2.以下哪种食物蛋白质的NPU最高？(　　)

A、鸡蛋

B、牛奶

C、鱼

D、大米

E、面粉

  • A

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