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单项选择题解冻过程对冷冻食品质量有明显影响，因此要掌握的原则是

A、急速冻结、缓慢解冻

B、急速冻结、快速解冻

C、缓慢冻结、缓慢解冻

D、缓慢冻结、快速解冻

E、先熟制后，缓慢解冻

  • A

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