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一、蛋白质(A3/A4型题)
| 2020 | 章节练习 |
| 5.00分 | 2题 |
| 200分钟 | VIP独享 |
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- [材料题] 1、评价食物蛋白质的质量，常以消化率、生物学价值(BV)、蛋白质净利用率(NPU)、蛋白质效价比值(PER)、氨基酸评分(AAS)等为指标。
- 单项选择题1>.以下哪种食物蛋白质的消化率最低？( )
A、鸡蛋
B、牛奶
C、鱼
D、大米
E、猪肉
- 单项选择题2>.以下哪种食物蛋白质的NPU最高？( )
A、鸡蛋
B、牛奶
C、鱼
D、大米
E、面粉
- [材料题] 2、对某食品用大鼠做氮代谢实验，测得蛋白质每日平均摄入量为53g(折合氮为8.48g)，粪氮为1.5g，尿氮为2.5g，粪代谢氮为0.8g，尿内源氮为2.1g。
- 单项选择题1>.该食品的蛋白质消化率计算方法是( )。
A、［8.48-(2.5-2.1)］÷8.48×100％
B、［8.48-(1.5-0.8)］÷8.48×100％
C、(8.48-1.5-2.5)÷8.48×100％
D、(53-1.5-2.5)÷53×100％
E、(53-1.5-0.8)÷53×100％
- 单项选择题2>.实验期内大鼠每日的吸收氮为( )。
A、5.98g
B、8.48g
C、6.98g
D、7.78g
E、7.38g
- 单项选择题3>.实验期内大鼠每日的潴留氮为( )。
A、5.98g
B、8.48g
C、6.98g
D、7.78g
E、7.38g
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