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[材料题] 某年1月25日，某地区发生一家庭食用臭豆腐中毒事故，报告潜伏期6小时，临床症状全身疲倦无力，头晕，头痛，走路不稳，眼睑下垂，声音嘶哑，失音。
多项选择题1.该中毒发生最大可能是哪些类型食物中毒

A、肉毒梭菌毒素食物中毒

B、毒鼠强杀鼠药食物中毒

C、有机磷农药食物中毒

D、河豚类毒素食物中毒

E、细菌性食物中毒

  • A,E

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多项选择题2.最容易引起该类型食物中毒的食品有哪些

A、豆腐

B、豆制品

C、臭豆腐

D、家庭自制臭豆腐

E、腐竹

F、豆腐丝

  • C,D

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多项选择题3.根据肉毒毒素的抗原性，可分几种型别

A、七种型别

B、六种型别

C、八种型别

D、五种型别

E、一种型别

F、二种型别

  • C

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多项选择题4.引起该类中毒事故的食品原因有哪些

A、作发酵食品的豆子原料被土壤中的肉毒梭菌芽孢污染

B、制造过程加热不足，未能杀死肉毒梭菌芽孢

C、制造的食品被置于严密的厌氧环境中

D、食用前未再加热

E、豆子食品本身含有毒素

  • A,B,C,D

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多项选择题5.引起该中毒的毒素是由何种细菌生成的

A、葡萄球菌

B、腊样芽孢杆菌

C、沙门氏菌

D、副溶血性孤菌

E、韦氏梭菌

F、肉毒梭菌

  • F

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多项选择题6.鉴定肉毒毒素型别的试验方法是

A、用小白鼠做毒力试验及中和试验

B、微生物学血清学鉴定

C、一般毒素中和反应

D、微生物学检验

E、血清学鉴定

  • A

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