试题详情
- 单项选择题有关丙烯酰胺描述错误的是( )（ 难度：3)
A、游离天冬氨酸与还原糖是生成丙烯酰胺的原料
B、发生Maillard反应生成丙烯酰胺
C、咖啡随着储存时间延长，丙烯酰胺含量会增加。
D、丙烯酰胺主要在高碳水化合物、低蛋白质的植物性食物加热烹调过程中形成。
E、水含量也是影响其形成的重要因素
- C
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