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单项选择题对牲畜肉“后熟”的描述，错误的是(章节：第十一章，难度：)

A、后熟是肉经僵直后出现的

B、后熟时肉表面蛋白凝固形成膜，可阻止微生物侵入

C、肌肉糖原愈少，后熟过程愈短

D、温度愈高，后熟速度愈快

E、后熟形成的乳酸，有一定的杀菌作用

  • C

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