A、发酵过程以生命体的自动调节方式进行，数十个反应过程能够在发酵设备中一次完成

B、在常温常压下进行，条件温和，能耗少，设备较简单

C、原料通常以糖蜜、淀粉等碳水化合物为主，可以是农副产品、工业废水或可再生资源，微生物本身能有选择地摄取所需物质

D、发酵过程中需要防止杂菌污染，大多情况下设备需要进行严格的冲洗、灭菌，空气需要过滤等