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营养与食品卫生(专业知识)(B型题)

2020章节练习
53.00分17题
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[材料题] 1、

A.热解产物污染

B.苯并芘的污染

C.亚硝胺的污染

D.铅、砷等有害金属污染

E.微生物、病毒等生物性污染

单项选择题1>.食品加工的温度过高,或方法不当导致氨基酸变性,可导致
单项选择题2>.食品在烟熏、烧烤等制作过程中可产生
单项选择题3>.食品用粗制盐腌制容易导致
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[材料题] 2、

A.EAR

B.RNI

C.AI

D.DRI

E.UL

单项选择题1>.可以满足某一特定性别、年龄及生理状况的群体中绝大多数个体需要的水平是
单项选择题2>.可作为个体营养素摄入量目标的是
单项选择题3>.平均每日可以摄入的营养素的最高量是
单项选择题4>.群体中各个体需要量的平均值是
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[材料题] 3、

A.55%~65%

B.20%~30%

C.10%~15%

D.60%~65%

E.20%~25%

单项选择题1>.糖类占总能量的推荐比例是
单项选择题2>.脂肪占总能量的推荐比例是
单项选择题3>.蛋白质占总能量的推荐比例是
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